TRISOL 25kg

Fibre soluble dérivée du blé.
Principalement utilisée pour préparer la tempura et les pâtes à frire, obtenant une texture croustillante.

Origine :
Végétal, blé.

Propriétés :
Substitut partiel de la farine dans certaines élaborations.
Aide à créer et à conserver des textures très croustillantes.

Mode d'utilisation :
Tempuras et pâtes à frire :
65 g farine / 45 g Trisol / 2 g poudre à lever / 100 g eau.
Il peut également être utilisé dans la préparation de cookies ou de biscuits en remplacement du sucre.
40% Trisol - 60% farine.

Note technique :
Laisser reposer pendant 1 heure pour une bonne hydratation pour les pâtes à frire et tempura.
Pour la friture, remplacer 40% de farine de blé par Trisol.
Résiste à la congélation.

Dosage recommandé : De 100 g à 400 g par L.