PECTINE NH 25kg

Épaississant et/ou gélifiant (en présence de calcium), utilisé pour préparer des gâteaux avec des fruits et des produits de remplissage.
Forme des gels thermoréversibles.

Origine :
Fruit.

Propriétés :
Épaississant et/ou gélifiant (en présence de calcium), particulièrement adapté à la réalisation de pâtes de fruit, de sauces et glaçages, gelées, compotes, marmelades, ganache et fourrage au chocolat. de gloss de pulpe de fruit, ...

Mode d'utilisation :
Incorporer avec le sucre à environ 40ºC.
Porter à ébullition avec un agrume pour activer.
Pour le travail avec des produits à forte teneur en sucre.

Note technique :
Thermoréversible.
Apte à la congélation.

Dosage recommandé : De 8 g à 12 g par kg.