FÉCULA DE PATATA 25KG

Almidón empleado en repostería y pastelería para sustituir la harina de trigo.
Espesante y estabilizante de helados y salsas.
Aumenta la esponjosidad de las galletas.

Origen:
Vegetal, patata.

Propiedades:
Espesante y estabilizante en heladería, salsas, bizcochos, etc.
Cremas sin huevo.
Crujientes.
Aumenta la esponjosidad de las galletas.

Modo de uso:
Disolver en frío con agitación.
Calentar hasta el espesor deseado:
- 350 g/kg para crujientes deshidratados.
- 120 g/kg para obtener una textura gelificada.
- 50 g/kg para obtener una textura de crema ligera.

Nota técnica:
Se mezcla bien con la harina para aumentar la materia seca.
No se disuelve en grasas.
No admite congelación.
Aporta un suave color amarillo.

Dosis recomendada: De 50 g a 350 g por L.